螢光魷魚 （ホタルイカ、螢烏賊）是春天其中一樣最令人期待的當造食材，這人氣之物產自日本北陸一帶，當造期短，口感彈牙有咬口，當中更帶有陣陣磯香，散發著獨特的甘甜味道。